Một món tráng miệng hoàn hảo cho đêm Giáng sinh. Bánh Double Pavlova với kem mascarpone và các loại quả mọng. Merengue dễ dàng làm với bát đánh trứng Ankarsrum Assistent và phới lồng.
Nguyên liệu:
- 8 lòng trắng trứng
- 300 gram đường bột
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa cà phê giảm
Phần phủ
- 300 ml kem tươi
- 250 gram mascarpone
- 60 gram đường bột
- 1 thìa chanh (vỏ chanh bào)
- 150 gram quả mâm xôi đen
- 150 gram quả mâm xôi đỏ
- 150 gram quả việt quất xanh
- 35 gram dừa vụn
Thực hiện theo các bước sau:
- Đặt lò nướng ở nhiệt độ 125°C (257°F).
- Chuẩn bị dụng cụ đánh trứng với bát đánh trứng và phới lồng.
- Cho lòng trắng trứng vào và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông mềm.
- Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp meringue mịn và bóng. Kiểm tra bằng đầu ngón tay xem đường đã tan hết chưa.
- Cho bột bắp và giấm vào, đánh cho đến khi tất cả hòa quyện.
- Lót giấy nến lên khay nướng. Cẩn thận múc hỗn hợp meringue vào giữa khuôn và dàn đều thành hai hình tròn đường kính 25cm. Nướng merengue khoảng 45 phút.
- Mở lò và để merengue trong lò cho đến khi nguội.
- Chuẩn bị dụng cụ đánh trứng với bát đánh trứng và phới lồng một lần nữa.
- Đánh đều kem tươi với mascarpone, vỏ chanh bào và đường bột.
- Đặt một đáy merengue lên đĩa và một nửa phần kem mascarpone. Đổ đáy tiếp theo và phần kem còn lại lên trên. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thêm quả mọng và dừa vụn.